重口味的食客 少碰这些！

高脂饮食增加肠癌风险

　　现在街面上的小胖墩越来越多，由此可知，肥胖问题已经相当普遍。在许多组织中，肥胖是癌症的既定危险因素。在哺乳动物的肠道中，亲肥胖的高脂饮食通过增加肠道干细胞的数量、增殖和功能来促进再生和肿瘤发生。

　　肥胖导致结肠癌风险增加的因素很多，包括全身生长因子、内脏脂肪组织、微生物群、胆汁酸、炎症和饮食成分的变化。饮食尤其突出，它是一个重要的环境和生活方式因素，直接影响肠道再生和肿瘤的发生。

　　准确地了解每种饮食是如何做到这一点的，将为早期癌症是如何形成的，或者这种饮食强加的代谢程序是否可以用于治疗提供新的见解。

超65℃的热饮被列入致癌物

　　喝茶要趁热?这是错的!国际癌症研究机构(IARC)早在2016年就将温度超过65℃的过热饮品被列入2A类致癌物名单。

　　我们的口腔和食道表面都覆盖着一层柔软的黏膜，通常情况下，口腔和食道的温度多与我们的体温持平，也就是在37℃左右。而食道适宜的进食温度是10℃～40℃，能耐受的高温也只在50℃～60℃。

　　当进食温度超过65℃时，我们娇嫩的黏膜就会被轻度灼伤。不过一两次的灼伤并不会直接导致食道癌，因为我们的食道血液循环非常丰富，偶然的一些烫伤可以很快自我恢复。

　　但是，如果长期饮用过热的饮料，可能就会经常烫伤口腔和食道黏膜，引起食管黏膜的慢性炎症反应，引发口腔溃疡、食管溃疡等问题，同时也会增加了患食道癌的风险。尤其是南方食管癌高发地区，要特别注意，喝茶不能太烫嘴。

重口味的食客 要小心!

　　霉变的食品，有黄曲霉毒素，是诱发胃癌的罪魁祸首，而且还可以诱发肝癌，所以要将远离癌症，不可碰霉变食品。

　　不管熏烤食品，还是腌制的食品，含有的盐分比较高，而且在整个制作的过程当中，亚硝酸盐也会超标，甚至超标很高，因此在胃酸的影响下，所形成的这种亚硝胺，就有很强的致胃癌物质，所以时间久了特别容易诱发胃癌。

　　“中国式咸鱼”早在2012年就被确定为一类致癌物。根据国际癌症研究所对已进行致癌研究的化学物分类法则，所谓“一类”，属于“对人致癌性证据充分”的范畴，亦是最高风险级别。

　　辛辣、酸甜食品都属于此列。因为过酸或过甜的食品会诱发幽门螺旋杆菌的感染、促进幽门螺旋杆菌繁殖。而辛辣食品是直接刺激胃黏膜、给细菌趁虚而入的机会。长期吃辣容易得胃溃疡、胃黏膜损伤等疾病，频繁吃辣让它们没有修复机会，久而久之就可能诱发胃癌。