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我国居民营养概况

 

  时隔6年,第五版《中国居民膳食指南(2022)》的终于发布了。

 

  不合理的膳食结构已造成严重的健康负担,全球有1/5的死亡与饮食有关。总体上我国居民的营养特点是能量相对过剩,但是微量营养素缺乏还是普遍存在。

  我国居民营养状况和体格明显改善,但居民总体身体活动量逐年下降。6岁以下儿童和6—17岁儿童青少年超重肥胖率分别达到10.4%和19.0%,18岁及以上居民超重率和肥胖率分别为34.3%和16.4%。

 

  从2000—2018年成人超重和肥胖率的变化趋势来看,肥胖率上升速度大于超重率的增长;农村人群超重和肥胖率的增幅高于城市人群。超重和肥胖是心血管疾病、糖尿病等慢性病的重要危险因素。

  高龄老年人身体各系统功能显著衰退,营养不良发生率高,慢性病发病率高,对其膳食营养管理不同于刚步入老龄的人群,需要更加专业、精细和个性化的指导。

 

  当下,三餐不规律现象比较普遍。近20年来的数据显示,我国居民每日三餐规律的人群比例有所下降,农村居民不吃早餐比例显著增加,零食消费率呈大幅增加趋势。

  以上进餐不规律的行为可能增加超重肥胖、糖尿病的发生风险。另外,居民在外就餐比例明显增加,经常在外就餐易导致能量、油、盐等摄入超标,增加超重肥胖发生风险。

 

8条膳食准则

 

  此次《指南》将原来的【6条核心推荐】改为【8条膳食准则】。

 

  8条准则为:食物多样,合理搭配;吃动平衡,健康体重;多吃蔬果、奶类、全谷、大豆;适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉;少盐少油,控糖限酒;规律进餐,足量饮水;会烹会选,会看标签;公筷分餐,杜绝浪费。

  2022版《指南》推荐动物性食物120~200克,每周至少2次水产品,每天一个鸡蛋。这就是强调我们每周至少吃2次水产品。全国吃畜肉较多,特别是猪肉,而水产品相对畜肉来说,脂肪含量较低,且所含脂肪酸更利于保护心血管系统。而每天吃一个鸡蛋的营养效益远高于其胆固醇的影响。

  在膳食准则中新加入“规律进餐,足量饮水”,饮水过少会降低认知能力和体能、增加泌尿系统疾病患病风险。不过,目前年轻人饮用含糖饮料的趋势比较明显。过多摄入含糖饮料会增加龋齿、超重肥胖、2型糖尿病、血脂异常的发生风险。

 

  营养标签要关注能量、脂肪和钠的指标,如果食用者的运动量不大,则尽量选择低能量、低脂肪和低钠的食物。

  近年来新冠肺炎疫情的暴发提示我们要重视公共卫生和个人卫生,坚持公筷公勺、分餐等卫生措施,可避免食源性疾病的发生和传播,对保障公共健康具有重要意义。