头脑越来越不灵光,“超加工食品”增加痴呆风险!

过量摄入“超加工食品”导致认知能力下降

  超加工食品是指经过一系列复杂的工业加工而制成的食品或饮料,通常会通过增加食品添加剂来增加食物的口感、色泽,并延长其保质期等。这些食物会经历繁琐的加工过程,大部分过程都是工业化进行的,且在制成后已经无法辨别食物原貌。

  孩子们喜欢的零食,比如饼干、蛋糕、冰激凌、酸奶、面包、果汁、罐头等等,这类食物都属于超加工食品,它们通常含有高盐、高糖、高脂,而这些都会损害人体的血管健康和代谢健康。如果过量食用超加工食品,也会对人体大脑健康产生一定影响。

  耶鲁大学公共卫生学院的一项研究就表明,超加工食物的摄入量与肥胖、心血管疾病、糖尿病、癌症、抑郁等都有直接关联。此外,阿尔茨海默症协会国际会议在今年发表的一项的研究报告也发现,每日进食超过“每日卡路里摄取量20%的超加工食品”就有可能会导致人体认知能力下降,增加其罹患阿尔茨海默症的风险。

  阿尔茨海默症协会国际会议通过追踪调查1万名平均年龄为51岁的巴西人,最终发现如果过多进食超加工食品,其认知能力减退的速度要比正常人提早6至10年,因为超加工食品会削弱大脑接受讯息、执行及决策的能力。

  来自天津医科大学公共卫生学院的王耀刚教授团队开展的一项涵盖超7万人、随访10年的大型前瞻性研究显示,摄入超加工食品较多与较高的痴呆风险之间存在一定相关性。具体来说,超加工食品的日均摄入量每增加10%,罹患全因痴呆症的风险也就会随之增加25%(阿尔茨海默症14%,血管性痴呆28%)。

特定饮食组合显著增加痴呆症风险

  虽然人们在摄入的食物数量上并没有什么差异,但在痴呆症人群和非痴呆症人群中,其日常摄入的整体食物组或网络存在很大的差异;加工肉类或是痴呆症人群食物网络的“中心”,患有痴呆症的人群更有可能将高度加工肉类(香肠、腌肉等)与淀粉类食物(土豆等)、酒精和点心(蛋糕等)结合在一起,这或许就表明,加工肉类与其它不健康食物结合的频率(而不是平均数量)或许对于患痴呆症的风险至关重要。举个例子,患有痴呆症的人群在摄入加工肉类时经常会搭配土豆,而未患痴呆症的人群在摄入肉类时则会搭配多样化的食物,比如水果、蔬菜和海鲜等。

  来自波尔多大学等机构的科学家们就通过研究利用一种名为“网络科学”(network science)的技术来模拟复杂的饮食关系与人群患痴呆症风险之间的关系,结果发现,相比日常摄入多种类型健康食物的人群而言,日常生活中经常摄入高度加工肉类、淀粉类食物(土豆等)及点心(饼干和蛋糕等)等食物的人群在后期生活中患痴呆症的风险更高。

  因此,研究者得出结论,未患痴呆症的人群的日常饮食会更加多样化,这在很多小型的食物网络中也得到了验证,这些食物网络通畅包括更健康的食物,比如水果、蔬菜、海鲜、家禽或肉类等;饮食多样化或会有效降低个体患痴呆症的风险,研究者表示,早在痴呆症患者被确诊之前,其食物网络就已经开始存在差异了,该研究表明,通过研究分析参与者的食物网络来研究其饮食或许能帮助揭开饮食和健康即疾病生物学机制之间的关系和复杂特性。

有钱也别吃鱼翅 当心老年痴呆

  美国迈阿密大学的科学家们进行了一项新研究发现10种鲨鱼的鱼鳍和鱼肉中均含有与神经退行性疾病发生有关的神经毒素,并且浓度较高。研究表明应当限制对鲨鱼肉的食用,这样对消费者的健康有益,也利于鲨鱼物种的保护,该研究分析的一些鲨鱼种类已经由于过度捕捞濒临灭绝。

  研究人员对大西洋和太平洋中的10种鲨鱼进行了鱼鳍和肌肉组织样品采样,发现其中有两种毒素的浓度较高,分别是汞和BMAA。汞和BMAA本身就可以为人类健康带来风险,两者还可以产生协同毒性作用。研究人员表示:“鲨鱼位于食物链的上层,它们的组织中容易富集毒素,这可能不仅对鲨鱼的健康造成威胁,还会为食用鲨鱼肉的人类带来威胁。”

  研究结果标明结果表明食用鲨鱼制品的人类可能存在发展为神经疾病的风险。人们应当小心一些,尽量不要食用鲨鱼制品,这样不仅对人类健康有益,也能够为鲨鱼的物种保护带来积极影响。