别再抢黄桃了,膳食防疫要科学全面!

继黄桃罐头、电解质水后,柠檬成为当下又一个紧俏货。蜂蜜、猕猴桃、橙子、梨、橙汁、椰子、生姜等商品搜索热度也不断攀升。其实,生鲜食品不耐储存,要理性囤货。更重要的是,积极主动防疫,增强免疫力,应该理性、科学、全面。

食物是人类赖以生存的物质基础,供给人体必需的各类营养素,不同的食物所含营养素的数量与质量不同,因此,膳食中的食物组成是否合理,即提供营养素的数量与质量是否适宜,其比例是否合适,对于维持机体的生理功能、生长发育、促进健康及预防疾病至关重要。

营养素如何影响机体免疫力?

蛋白质

蛋白质是维持机体免疫防御功能的物质基础,蛋白质参与构成上皮、黏膜、胸腺、肝脏、脾脏等组织器官及血清中的抗体和补体。蛋白质的质和量都影响着免疫功能。蛋白质缺乏导致免疫器官、免疫细胞、免疫球蛋白的萎缩和减少,降低肠道抗感染能力。必需氨基酸的不足或过量都会影响到免疫功能,有些氨基酸的补充可以明显改善免疫功能。

维生素A

维生素A对体液免疫和细胞免疫都起重要作用,能提高抗感染和抗肿瘤能力。维生素A缺乏可导致核酸和蛋白质合成减少而影响淋巴细胞分裂、分化和免疫球蛋白的合成,血清抗体水平降低。β-胡萝卜素可以增强自然杀伤细胞与吞噬细胞的活性以及刺激多种细胞因子的生成。

维生素E

维生素E可以通过影响核酸和蛋白质的代谢。影响淋巴细胞膜结构及流动性,从而影响免疫功能。维生素E缺乏可损害体液和细胞免疫功能。

维生素C

维生素C对胸腺、脾脏、淋巴结等组织器官生成淋巴细胞有显著影响,可通过提高人体内其他抗氧化物的水平而增强机体免疫功能。补充维生素C对呼吸道感染有一定预防作用。维生素C能促进吞噬细胞的吞噬杀菌功能、促进免疫球蛋白G(1gG),免疫球蛋白M(IgM)的产生。维生素C缺乏可以抑制淋巴组织的发育及功能、白细胞对细菌的反应、吞噬细胞的吞噬功能、异体移植的排斥反应。

微量元素

多种微量元素都参与免疫应答,缺乏时会导致免疫功能减退。

铁缺乏可导致多种免疫异常,降低免疫应答,如抑制迟发型高敏反应和中性粒细胞和吞噬细胞的杀菌能力、抑制淋巴细胞增殖、减少淋巴细胞数量、抑制白细胞介素的释放、淋巴样组织萎缩等,可影响核糖核酸酶活性,胸腺、脾、肝脏蛋白质合成减少,抗体生成受影响。

锌缺乏影响体液及细胞免疫,可引起免疫器官组织萎缩,T细胞数量减少及活性下降、抑制迟发型过敏反应、影响胸腺素的产生、自然杀伤细胞活力下降、白细胞介素减少等。

硒有明确的免疫增强和抗肿瘤作用。硒缺乏会影响T淋巴细胞对有丝分裂原刺激的反应性而影响细胞增殖、降低吞噬细胞的趋化性和氧化还原状态、血清IgG和IgM浓度下降、中性白细胞杀菌能力下降。

机体营养状况与免疫功能关系密切并相互影响,营养不良导致免疫功能减退,易发生感染甚至肿瘤,而严重的感染或长期慢性感染又会诱发或加重营养不良。合理营养是维持正常免疫功能的基本条件,多种营养素与免疫功能密切相关。

抗疫的特殊阶段,特别要关注:
一、保证能量充足,确保优质蛋白质类食物的摄入,如瘦肉、蛋、大豆、奶、鱼、虾等。轻微症状也会使基础代谢提高,能量充足、蛋白质充足是提高免疫能力的基础。

二、增加新鲜蔬菜水果的摄入,尽量多吃深色蔬菜。

三、适当增加富含单不饱和脂肪酸等茶油、橄榄油、菜籽油的摄入,这些都对炎症康复有好处。

四、保证充足饮水量,水是营养素运输的载体和保持内环境稳定所必需,也有呼吸器官润滑作用。白开水或淡茶水,菜汤、鱼汤、鸡汤等是不错选择。

五、保持适量身体活动,三餐吃好,规律作息,保证睡眠。最后一点很重要,如有进食不足,可考虑选用营养素补充剂、营养强化食品、奶粉等为补充。
六、少油盐糖,不抽烟喝酒,减少炎症发生;
七、吃动平衡,健康体重,在家里也要有至少半小时的活动;
八、杜绝浪费,兴新食尚,主要提示大家食物购买、家庭厨房卫生和饮食安全方面应该多加注意。