“抗炎饮食”走红，美味还能吃出好身体！

　　“抗炎饮食”中的“炎”和我们平时说的“发炎”不同。后者一般指的是感染性的急性炎症反应，由细菌、病毒等病原体感染导致。而前者指的是人体内可能存在的慢性非感染性炎症，与C反应蛋白(CRP)、白介素(IL)、肿瘤坏死因子(TNF)等炎症因子相关。

　　2008年，世界卫生组织下属国际癌症研究中心(CIRC)发表在《柳叶刀肿瘤学》一项报告显示，世界上1/6的癌症是由细菌、病毒感染引起的。炎症是人体的一种自我保护机制，属于基本免疫反应。当机体受到某种刺激(如外伤、感染等)时，会发生的一种以防御反应为主的基本病理过程。在慢性炎症中，炎症的损伤与修复过程反反复复。修复再生需要细胞增殖，而细胞增殖又要以细胞分裂为前提。细胞分裂越多，DNA复制出错的几率就越大，增加了产生癌细胞的几率，形成恶性肿瘤。

　　持续性的慢性炎症会对身体造成伤害，促进多种慢性疾病的发生，包括肿瘤、糖尿病、肥胖症、心脑血管疾病、帕金森病等。日常的生活习惯和饮食模式，都能在某种程度上影响慢性炎症的发展。日常中的一些饮食种类，或可诱发机体持续性的炎症，甚至加速癌症的发展。常见的如红肉、加工类食品、高糖食物、高油食物、高盐食物等，都是炎症的最爱，会在一定程度上加剧人体内的炎症状态。

　　《第二军医大学学报》的一项刊文“饮食营养与炎症-癌症危险性的关系”中谈到，体内炎症环境是导致各种癌症的重要危险因素，很多癌症是在慢性炎症的基础上发生的，比如:吸烟→气管炎→矽肺与肺癌胃炎→幽门螺杆菌→胃癌慢性溃疡性结肠炎→结肠癌慢性肝炎→肝癌

　　在均衡营养的基础上多食用“抗炎食物”，符合《中国居民膳食指南(2022)》的要求。“抗炎饮食”对于身体免疫具有调节作用，因此可以长期采用。连续数年被美国“新闻和世界报道”网站评为“最佳膳食模式”的地中海饮食，就是一种“抗炎饮食”。

　　三餐定时，细嚼慢咽，不过度疲劳的愉快运动，充足的睡眠，良好的心情，都有利于降低炎症反应。而抽烟、酗酒、久坐、过劳、压力、熬夜等不良的生活习惯，都会升高炎症反应。另外，要想更好地抗炎，还需避免肥胖。肥胖可导致代谢紊乱，升高炎症因子，使机体出现慢性炎症，影响内分泌，从而引起各种慢性疾病。

　　在我们的日常生活中，还存在一类“抗炎食物”，您知道有哪些吗?蔬菜类：尤其是十字花科蔬菜如羽衣甘蓝、卷心菜、西兰花等。水果类：尤其是浆果类如草莓、蓝莓、蔓越莓等。富含ω-3脂肪酸的食物：如三文鱼、亚麻籽油、葡萄籽油、菜籽油、坚果等。富含膳食纤维的食物：如小麦、大麦、水稻、燕麦、黑麦、玉米、高粱、小米等全谷物都是膳食纤维的良好来源。香辛料：如姜黄、生姜、肉桂、八角、桂皮、大蒜、葱等。茶：茶中的茶多酚含量丰富，也是一类抗氧化、帮助抗炎的物质。

　　注意：有些人可能会对小麦、牛奶、坚果或者海产品过敏，因此在选择食物时要因人而异。抗炎饮食只是饮食模式，不能代替药物，如果已经出现严重的过敏反应，应及时就医。过敏也是引发慢性炎症的重要原因，因此对于过敏人群，剔除过敏原是抵御慢性发炎的重要途径。